Torta di ricotta pugliese

Sulla spianatoia, setacciate la farina e mettete al centro lo zucchero, il sale, un uovo e un tuorlo, il burro tagliato a pezzetti e il lievito. Impastate rapidamente con la punta delle dita, aggiungendo il marsala. Amalgamate bene, stendete la pasta col mattarello e tenete da parte i ritagli. Mescolate la ricotta con lo zucchero, i canditi, il cioccolato, l'uovo e la cannella e versate nella tortiera. Coi ritagli di pasta, fate delle listarelle larghe 2 cm e incrociatele sulla torta. Cuocete in forno a 180° per un'ora circa e servite fredda.