Torta di ricotta sprint

Passare al setaccio la ricotta e lavorarla con lo zucchero. Aggiungere una alla volta le uova e mescolare con una frusta elettrica alla massima velocità; così il composto si gonfierà e sarà spumoso. Versare il tutto in una tortiera da 20 cm e infornare a 180 gradi per 50 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo. La ricotta può essere arricchita con gocce di cioccolato o arancia candita.