TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO

Versare il riso in acqua bollente e cuocerlo per 5 minuti per fargli perdere l amido, scolare e versarlo nel latte messo a bollire con l aggiunta di 200 g d acqua.. cuocere bene il riso.. quando sara' cotto.. togliere dal fuoco e aggiungere il burro,lo zucchero,la scorza dell arancia .. amalgamare bene e lasciare raffreddare.. mescolando ogni tanto.. affinche' non si formi la pellicola...quando sara' freddo.. aggiungere i tuorli uno alla volta, il cioccolato e la maizena.. amalgamare bene il tutto e aggiungere da ultimo gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale... incorporare delicatamente..
versare in uno stampo rivestito di carta forno.. infornare a forno caldo a 170° per 40 - 45 minuti..
quando e' freddo spolverare di zucchero al velo.. tagliare a cubetti e servireSe si vuole arrichirlo.. aggiungere frutta candita.. oppure candire la buccia dell arancia prima di unirla al composto