Torta di Rosa (Ricetta Paneangeli)

Sul piano da lavoro mettete la farina setacciata ed il lievito, unite il tutto e create nel mezzo del mucchio un buco, versateci all'interno lo zucchero, la vanillina, il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova e il burro sciolto. Amalgamate il composto con una forchetta aggiungendo infine il latte tiepido, impastate e sbattete l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare finchè il suo volume non sarà raddoppiato.

Per la farcitura lavorate il burro e aggiungete poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Con un matterello stendete l'impasto dandogli una forma rettangolare , spalmate sulla superficie la farcitura e arrotolate l'impasto dal lato lungo del rettangolo. Tagliate il rotolo in 12 parti uguali e sistematele in uno stampo ricoperto di carta forno. Lasciate lievitare per altri 20 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 20/30 minuti circa.