Torta di rose mantovana *rivisitata*

Impastare la farina, lo zucchero, il latte, il burro, le uova, la buccia del limone, il lievito ed il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola precedentemente spennellata con del burro e coperta con pellicola trasparente, fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e, su di una spianatoia infarinata, stenderlo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 65 cm per 40.

Mescolare lo zucchero con la cannella.
Spalmare su tutta la superficie il burro, la composta di mele e spolverizzare con lo zucchero e cannella..
Arrotolare e tagliare il rotolo in 14-15 pezzi.

Imburrare ed infarinare una teglia e sistemare all'interno le rose ottenute.
Lasciare lievitare fino a quando le rose avranno raddoppiato il loro volume.
Spennellare la superficie con del burro e cospargere con zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura e regolarsi comunque con il proprio forno.).
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.