torta di sola ricotta

separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale, montare i tuorli a crema con lo zucchero.frattuggiare la scorza di limone e spremerne il succo. amalgamate la ricotta lavorata con una forchetta ai tuorli montati, unite la scorza e il succo di limone, infine aggiungere gli albumi montati a neve. versate il tutto in una tortiera da 26 cm di diametro e infornate a 190 °C per 30 minuti. servite la torta quando sarà completamente raffreddata.a piacere prima di infornare si possono aggiungere 50g. di gocce di cioccolato fondente.