Torta di verdure

Per prima cosa si prepara l'impasto Nell'impastatrice mettere la farina, l'acqua, il sale e l'olio, lasciar amalgamare, poi continuare a mano finchè non diventa elastica.
Fare una palla coprirla con un canovaccio e lasciar riposare x 30min.

In una padella far biondire la cipolla con un poco di olio extravergine (2 servono per l'impasto, 1/2 per la cipolla).
Aggiungere le bietole e cuocerle un po' per eliminare l'acqua in eccesso.

Trasferire il tutto in una ciotola, dove oltre alle cipolle e alle bietole, si aggiungerà il formaggio grattugiato, le uova e la ricotta e si aggiusta di sale.

Stendere la pasta, mettere il composto e coprire con la pasta restante.
Infornare (forno caldo) 180° 45 min