torta di zucca gialla

Sbucciare e pulire la zucca, metterla in una casseruola con il latte e un pizzico di sale e cuocerla per 30 minuti.

Scolarla, frullarla e stendere la purea ottenuta su un canovaccio per eliminare l'umidità

Montare le uova con lo zucchero, unire la purea di zucca, le mandorle tritate, gli amaretti sbriciolati e un pizzico di cannella

Stendere la pasta frolla spessa cm. 0,5, foderare una tortiera di 24 cm, pinzettare i bordi e riempire la tortiera con la crema di zucca.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa e a metà cottura, coprire la crema con un foglio di carta di alluminio ben imburrato, per evitare che la crema possa bruciare o colorire eccessivamente

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare

Sformarla, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire