Torta di zucchine e nocciole

PREPARAZIONE:
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e metterle a scolare in un telo o colino per almeno qualche ora, poi strizzarle bene affinché non restino troppo umide. Quindi sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e l’olio di mais. Amalgamare bene e unite la farina di nocciole e la farina 00 setacciata con il lievito. Per ultime aggiungere le zucchine grattugiate mescolando il tutto con la frusta a mano. Versare il composto in uno stampo rotondo a cerchio apribile di 24/26 cm di diametro con la carta forno sul fondo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Una volta cotta, sformare la torta alle zucchine e lasciarla raffreddare su una gratella. Quindi decorarla a piacere con zucchero a velo e volendo nocciole intere.

Ricetta della raccolta:
DOLCE AUTUNNO