Torta ebraica

Lavare le arance e disporle in una casseruola con acqua fredda, fatele bollire e cuocetele coperte per 40 minuti circa. Preriscaldate il forno a 180°C, predisponete uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e rivestitelo con carta da forno.
Step2
Mettete le mandorle nel mixer e tritatele aggiungendo 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Togliete le arancie dal fuoco, scolatele e fatele raffreddare.
Step3
Tagiate le arance a tocchetti (facendo attenzione a lasciarne da parte una fetta), e unitele al trito di mandorle, frullate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto separate i tuorli e montateli con lo zucchero rimanente e unite il tutto al composto. Gli albumi andranno quindi montati a neve, aggiungendo un pizzico di sale e incorporati all'impasto mescolando con cura. Unite il lievito e versate tutto il preparato nello stampo in forno.
Step4
Fate cuocere per circa 45 minuti dopodichè spegnete il forno e lasciatelo riposare per altri 15 minuti. Togliete dal forno la torta e adagiatela su una gratella in modo da farla raffreddare. Prendete la confettura di albicocche e diluitela con il liquore all'arancia, scaldate delicatamente a fiamma bassa. Spennellate il composto sulla superficie della torta. Utilizzate la fetta di arancia messa da parte per decorare.