Torta farfalla

Per preparare il Pan di Spagna rompete le uova nella ciotola di una planetaria
e unite anche un pizzico di sale. Azionate quindi la planetaria a velocità media e lavorate il composto per circa 15-20 minuti in totale, aggiungendo lo zucchero poco per volta.
Nel frattempo imburrate e infarinate accuratamente lo stampo da 24 cm e non appena il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro, gonfio e spumoso spegnete la macchina. A questo punto ponete un setaccio a magli fine sulla ciotola della planetaria e versate sia la farina
che la fecola. Setacciate le polveri e amalgamate il tutto con una frusta a mano o con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto .Non appena le polveri saranno completamente amalgamate
versate il tutto nello stampo e utilizzate una spatola per livellare la superficie . In questo passaggio è fondamentale non sbattere lo stampo sul piano per livellarlo, altrimenti la massa si smonterà. Cuocete il Pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 160° . Una volta cotto sfornate il Pan di Spagna e fatelo freddare bene.
Per la farcia . Preparare la crema come da istruzioni e la cioccolata idem.
Tagliare ora il pan di Spagna in modo da formare due mezze lune .ognuna va poi divisa in tre strati.bagnare con la bagna per dolci e farcire con.la crema . Mettere sopra l'altro strato di pan di Spagna bagnare e spargere con la cioccolata infine mettere la terza parte di pan di Spagna e bagnare di nuovo. Ripetere per l'altra mezza luna.
Ora comporre la farfalla e decorare con panna montata e cioccolatini a piacere.