Torta fiesta

Prepariamo insieme la nostra torta fiesta, prima di tutto preparate il pan di spagna, con le fruste elettriche o con una planetaria, montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti
A questo punto, in una ciotola, setacciate la farina mescolate un po’ con una frusta e aggiungetela poco alla volta al composto di uova e zucchero e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, imburrate ed infarinate una teglia, versateci il composto,livellatelo per bene ed infornate a 180° per circa 30 minuti ma regolatevi sempre con la prova stecchino.
A questo punto, preparate la crema quindi,in un pentolino, aggiungete il latte e la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore.
Montate a parte in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per bene il tutto e fate attenzione ai grumi.
A questo punto, aggiungete il latte a filo nella terrina, mescolate e poi trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa e mescolate continuamente per evitare i grumi.
Una volta che la crema si è addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete il pezzetto di burro e mescolate di tanto in tanto per farlo sciogliere.
A questo punto lasciatela raffreddare e aggiungete il succo d'arancia.
A questo punto, preparate la bagna, portate a bollore acqua e zucchero e aggiungete il rum poi, lasciatela raffreddare, tagliate il pan di spagna, bagnatelo per bene e farcitelo con la crema all’arancio,chiudete la torta, bagnatela e poggiatela in frigo.
Nel frattempo,preparate la ganache quindi, mettete la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore, spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e fatelo sciogliere nella panna.
Riprendete la torta poggiatela su una griglia e copritela con la vostra ganache al cioccolato infine, fate le strisce sulla superficie (come mostrato in foto) con un conetto di carta forno.
Ecco pronta la torta fiesta: