Gelo al limone

Per prima cosa spremete il succo di limone e filtratelo, versatelo poco alla volta in una pentola con l’acqua. Mescolate al succo di limone e all’acqua l’amido di frumento setacciato. Unite da ultimo lo zucchero, mescolate e ponete la pentola sul fuoco. Fate cuocere a fuoco moderato e mescolate accuratamente. Proseguite la cottura fino a ebollizione e fino a quando il composto non risulterà “vischioso”. A questo punto spegnete il fuoco e trasferite il composto così ottenuto in pratiche coppette monoporzione di silicone o alluminio. Lasciate intiepidire poi trasferite in frigorifero fino a quando il composto non avrà assunto la consistenza simile a quella di un budino. Servite il gelo al limone ben freddo.