Torta foresta nera

Preparare in anticipo il pan di spagna: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati a neve ferma ed aggiungere farina, fecola cacao e vanillina, mescolati e setacciati, mescolare il meno possibile per amalgamare il tutto, porre in una tortiera di 20 cm ed infornare a 180° per circa 25' (fare prova stecchino). Sfornare, sformare e far raffreddare bene.
Preparare la crema chantylli montando la panna, aggiungere lo zucchero setacciato e la vanillina. Tagliare il pan di spagna in 3 strati (se necessario livellare la superficie), bagnare il primo strato con qualche cucchiaio di sciroppo delle amarene, porre alcune amarene e 3-4 cucchiai di crema, distribuirla, coprire con il secondo disco e premerlo per distribuire uniformemente la crema, ripetere lo stesso procedimento col secondo disco e coprire col terzo, schiacciare un pochino quindi ricoprire tutta la torta con la chantilly, decorare il bordo con i riccioli di cioccolato e la superficie con crema, amarene e codette id cioccolato. Conservare in frigorifero.
Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mio marito.