TORTA FRAGOLOSA

Pan di spagna: 300 g di uova intere, 175 g di zucchero semolato, 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia.
Montate molto bene le uova con lo zucchero ed i semi di vaniglia, il composto dovrà  essere molto spumoso e ben montato.
Se volete facilitarvi il lavoro, utilizzate una planetaria dotata di frusta.
Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto
Imburrate una tortiera da 24 cm e trasferitevi il composto appena preparato.
Infornate la tortiera a 180°C per circa 15-18 minuti, sfornate la tortiera, lasciatela leggermente intiepidire, quindi sformate il pan di spagna.
Crema chantilly
500 gr di latte
1 limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00 (per ottenerla piu densa vedi sotto)
1 bustina di vanillina (io ne ho messe 2)
250 gr di panna liquida non zuccherata
1 pizzico di sale
1/2 fialetta di aroma limone piccola(la ricetta originale non la prevedeva-io ho usato quella piccola della pan degli angeli)
2 tappini di rum poco alcolico (a piacere)
PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata del limone, metà  dello zucchero,la vanillina e il sale.
Sbattete i tuorli con lo zucchero restante e poi unite la farina setacciata.
A questo punto io ho filtrato il latte per togliere le scorze grattugiate e ho unito mezza fialetta di aroma limone,che a me piace tanto.
(Se vi piacciono le scorzette grattugiate del limone allora non le filtrate e potete anche omettere la fialetta).
Aggiungere il composto al latte bollente lentamente a non formare grumi (io l'ho filtrato nuovamente,anche se non ce n'era bisogno).
La crema risulterà piuttosto densa, normale.
Portare ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Alla fine spegnere il fuoco e unire il rum.
Lasciar raffreddare coprendo la crema con la carta trasparente attaccata alla crema stessa per evitare la formazione della pellicina.
tagliare il pan di spagna in 3 strati, bagnarlo con il sughetto delle fragole precedentemente preparato ( ho tagliato le fragole a pezzettini, ho unito il sugo di1 limone e un'arancia, 50 g di zucchero e ho messo in frigo a macerare) ho spalmato la crema e ho unito i pezzettini di fragole , per due strati.
alla fine ho coperto tutto con la panna e ho guarnito con le fragole.
Veramente buonissima!!!