Torta gelato... Pistacchio e panna

Per il gelato al pistacchio: fare scaldare il latte, aggiungere lo zucchero e girare bene, quando lo zucchero si sarà sciolto spegnere e rraffreddare il latte. In un contenitore mettere il latte zuccherato e la panna, girare bene, aggiungere la pasta di pistacchio e continuare a girare bene. Frullare bene il composto in modo che diventi ben amalgamato. Mettere il composto in frigorifero e lasciarlo raffreddare bene. Trasferire il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio per 30 minuti.
Io ho messo 3 cucchiai di zucchero.

Per il gelato alla panna: prendere la bacca di vaniglia, inciderla e raschiare la polpa interna con la lama di un coltellino e tenere da parte. Versare il latte e la panna in un tegame alto, aggiungere lo zucchero ed i semini della bacca di vaniglia, assieme alla bacca stessa della vaniglia, per aromatizzare. Scaldare a fuoco dolce per far sciogliere lo zucchero, mescolando con una frusta a mano (2-3 minuti). Il composto deve sfiorare il bollore. Spegnere il fuoco ed eliminare la bacca di vaniglia. Lasciare raffreddare il composto. Versare nella gelatiera ed accenderla per circa 30 minuti, fino a che non sarà ben denso e corposo.

Se non avete la gelatiera potete tranquillamente realizzare il gelato, seguite il procedimento come descritto sopra e, anzichè metterlo nella gelatiera mettetelo in un contenitore meglio in acciaio e in freezer e, ogni 30 minuti, giratelo bene. Fate la stessa operazione fino a quando il gelato non ha la consistenza desiderata (circa 5/6 ore), se poi volete un cremosità unica, fatelo raffreddare maggiormente e poi frullatelo.

Prendere uno stampo e, una volta pronto il gelato al pistacchio, metterlo nello stampo e posizionarlo nel congelatore. Fare, poi, quello alla panna e metterlo sopra quello al pistacchio. Rimettere lo stampo nel congelatore.
Una volta pronto, decorare con il cioccolato sciolto. Il