Torta ladina al grano saraceno

Mischiare insieme la farina di grano saraceno, la farina di mandorle e nocciole la bustina di lievito e la cannella. A parte montare lo zucchero con il burro a pomata e le'stratto di vaniglia in bacca; aggiungere uno alla volta i tuorli continuando a montare. Incorporare le polveri. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unire all'altro composto gli albumi. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera riempire con l'impasto e infornare a 180°C x 40 minuti.

Sfornare la torta lasciarla raffreddare e tagliare a metà farcire con la marmellata (io purtroppo non avevo nè quella di lamponi nè quella di mirtilli rossi ed ho usato quella di albicocche) poi ricomporre la torta spolverare con zucchero a velo vanigliato e fare una stella cosparsa di marmellata e ricoperta di perline morbide argento