Torta lampo

Srotolare la pasta brise, disporla su una teglia rotonda e bucherellarla con una forchetta. Infornarla a 200° per 15 minuti. Nel frattempo mettere a bollire il latte con vanillina e aroma limone. In una casseruola montare le uova con lo zucchero e l'amido di mais. Quando il composto e gonfio e spumoso versarci il latte, rimettere sul fuoco per circa 30 secondi mescolando con una frusta. Spegnere il fornello, versare la crema sulla brise, disporre i pezzetti di ananas a raggiera creando dei cerchi concentrici (affondandoli leggermente nella crema) e infornare per altri 15 minuti alla stessa temperatura. Sfornare, far raffreddare e mettere in frigo per almeno 6 ore prima di servire.