torta leggera di mele di evelin

Sbucciare e tagliare a dadini le mele che lascerete in ammollo in acqua acidulata con limone fino al momento di usarle. Lavorare uovo, zucchero e sale fino a rendere il composto spumoso. Incorporare poco alla volta la farina aggiungendo, se necessario, del latte, per ottenere un impasto semiliquido. Terminare unendo il lievito setacciato e, a piacere, il liquore (io non lo metto. Unire le mele e amalgamare bene. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi l'impasto, spolverare con poco zucchero di canna e infornare a 180° per circa 40 minuti.
chi l'ha provata vuole la ricetta e l'adotta subito. buonissima e leggera, quasi dietetica visto le poche quantità di farina e zucchero. inoltre lo zucchero di canna (che può anche essere sostituito con zucchero semolato) crea un caramello croccantino in superficie golosissimo. raccolta "torte & c.". di bobiacoraggiosa