Torta light agli albumi e yogurt greco

Mangiare dolci fatti in casa a merenda, si sa, è la cosa più salutare, ma bisogna anche stare attenti a non eccedere con troppi zuccheri, così ho pensato di provare a realizzare una torta che fosse dolce ma non troppo calorica, approfittando anche di albumi avanzati da dover smaltire.
Per prima cosa, ho cominciato col montare con la planetaria gli albumi a neve, da parte, poi, ho unito insieme lo yogurt greco 0% ( va bene anche al 2% o al 5%), con l'olio di semi, il miele,lo sciroppo d'acero e la scorza di un'arancia non trattata.
Ho setacciato le farine, il lievito e il pizzico di sale e aggiunto gli elementi secchi a quelli liquidi aiutandomi con una frusta.
Una volta ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto con una spatola gli albumi a neve, incorporandoli facendo attenzione a non smontarli.
Se il composto dovesse risultare troppo colloso è possibile aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte.

Ho versato il composto in una teglia da 18 cm, rivestita di carta da forno e aggiunto in superficie una cucchiaiata di zucchero di canna e una manciata di fiocchi di avena.

Ho cotto in forno statico, preriscaldato a 180°, per 30 - 35 minuti.
E' sempre consigliabile fare la prova stecchino prima di sfornare.
Il risultato è stata una torta morbida e umida dal gusto delicato e aromatizzato. Ottima a merenda e colazione anche per i più piccini.