Torta mandorlata

Sbucciate le mele e dividetele in 8 spicchi. Disponeteli in una casseruola con lo zucchero muscovado e il succo di mezza arancia. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti.

Preriscaldate il forno a 170 gradi.

Sbattete le uova con lo zucchero semolato, unite il latte di riso e la farina di mandorle amalgamando bene. Se non siete intolleranti al lattosio potete utilizzare il latte normale.

Aggiungete anche la farina e il lievito dopo averli setacciati insieme alle gocce di cioccolato.

Ungete bene una tortiera da 24 cm di diametro con l’olio, spolverizzatela di farina e versateci all’interno l’impasto, che dovrà risultare molto morbido.

Scolate le mele dal liquido di cottura, conservando quest’ultimo.

Disponete le fettine di mela a raggiera sopra la torta e con un cucchiaio versare a filo il liquido emesso in cottura.

Cuocete la torta in forno per circa 60 minuti. Fatela raffreddare prima di sformarla e decorarla con zucchero a velo.