Torta mandorle e caffè

Per prima cosa preparare la farcia mescolando le mandorle con lo zucchero e il caffè solubile. Tenere da parte. In una ciotola lavorare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il latte, l’olio e pian piano la farina con il lievito. Versa 2/3 del composto in una teglia imburrata e infarinata, mettere sopra la farcia di zucchero mandorle e caffé e ricoprire col resto dell'impasto. Coprire con le altre mandorle e dello zucchero semolato. Infornare a 180° per 40 minuti.

E' una torta molto buona soprattutto inzuppata in una tazza di latte caldo. Ha una consistenza che ricorda molto un di un panettone