Torta Mandorle e Clementine

Lavare accuratamente le clementine e spazzolarne la buccia. Trasferirle in una pentola, aggiungere l'acqua e far bollire per 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliare a metà le clementine cotte e privarle di tutti i semi. Frullare le clementine con tutta la buccia e tenere da parte.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire la farina ed il lievito setacciato e infine la purea di clementine. Mescolare bene e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (io ho scelto una forma a fiore).

Cuocere a 180°C per 35 minuti circa in forno statico preriscaldato.