TORTA MENEGHINA

Per prima cosa ho lavato e sbucciato le mele , e le ho divise a spicchi. Ho messo nel mixer le mandorle e le ho macinate riducendole in farina. Ho lavorato le uova con lo zucchero, e poi, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, ho incorporato piano piano la farina, il lievito, 50 grammi di farina di mandorle. Ho preso parte di questo impasto e l'ho messo in un piatto (Serve a formare le striscioline di decorazione). ho preso quasi tutti gli spicchi di mela e li ho messi nell'impasto, mescolando energicamente. Ho preso una teglia apribile, l' ho foderata con carta da forno, e sul contorno ci ho messo un pò di margarina. Ho versato l'impasto preparato, ho preso i restanti spicchi di mela e li ho messi sopra, formando un disegno tipo raggio di sole. Ho preso l'impasto lasciato nel piatto, l'ho lavorato aggiungendo della farina, ho steso con il mattarello, e grazie ad un coltellino-girella ho ricavato tante striscioline che ho messo sopra il composto nella teglia. Ho preriscaldato il forno a 180°, ho infornato per mezz'ora. Quando la torta è stata appena cotta, l'ho spolverata con i restanti 50 gr. di farina di mandorle. Dopo 2 ore l'ho tolta dalla teglia. Questo dolce bisogna aspettare 1 giorno prima di mangiarlo perché bisogna dare tempo a tutti gli ingredienti di amalgamarsi per bene. Una vera delizia per il palato! Vi consiglio di farla se avete delle mele in casa.