Torta millefoglie ai frutti di bosco

Strotolate i rotoli di pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato, bucherellatela in modo da non farla eccessivamente gonfiare in forno. Spennellate ogni foglio con l’uovo e spolverizzate con dello zucchero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Se preferite potete utilizzare la base della millefoglie già cotta.

Mentre la base cuoce prepariamo la crema pasticcera. Mettete a scaldare il latte con la vanillina a fuoco basso, deve sobollire. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete poco alla volta l'amido di mais ed amalgamate. Quando il latte sarà caldo, spegnete il fuoco e versatelo a filo nel composto di uova girando di continuo.

Versate il tutto in una casseruola e fate cuocere a fuoco dolce fino a che non si sarà rappresa.

Una volta pronta lasciatela raffreddare in una ciotola, pogiando sulla superficie della crema un foglio di pellicola alimentare.

Quando la crema sarà fredda, montate 200 ml di panna e incorporatela alla crema girando dal basso verso l’alto per non farla smontare.

Non vi resta che comporre il mille foglie. Spalmate sulla prima base della sfoglia un pò di marmellata di frutti di bosco, distribuite poi una buona dose di crema diplomatica e aggiungete i frutti di bosco. Procedete così anche per il secondo strato.

Per finire ricoprite la Torta millefoglie con della panna montata rosa e decorate a piacere crenado dei ciuffetti e distribuendo dei confettini.