TORTA MIMOSA

Preriscaldare il forno a 180°.


Preparazione del pan di spagna.

Dividere i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, montare i tuorli con 200 g di zucchero per circa 10 min fino ad ottenere un impasto cremoso e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata con la bustina di lievito e la vanillina.

Incorporare l'impasto ottenuto con gli albumi montati a neve, mescolando dal basso all'alto.

Versare il contenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere per 30 min circa a 180°

Preapazione della crema.

Miscelare il contenuto di una bustina di preparato di crema pasticcera con 300 ml di latte a temperatura ambiente.

Montare la panna e incorporarla nella crema preparata.

Tagliare il pan di spagna in due strati. Inzupparli con il succo d'ananas e farcire con la crema e l'ananas a pezzettini.

Concludere con il pan di spagna sbriciolato per dare l'effetto della mimosa.

E la torta è pronta.