Torta Mimosa 💖💋

Pan di Spagna:
Innanzitutto preparare il pan di Spagna montando le uova insieme allo zucchero, il sale, la buccia di limone e i semi della bacca di vaniglia (tenendo da parte la bacca) per circa 20 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungere lentamente le farine. Mettere in una teglia da 26cm imburrata e infarinata. Infornare a 160° per 20 25 min.

Crema diplomatica:
Mettre a mollo la gelatina.
In un pentolino mettere il latte con la bacca, in un altro i tuorli con lo zucchero e l'amido e mischiare.
Quando il latte sarà caldo versare sulle uova lentamente aiutandosi con un colino. Mettere sul fuoco e far addensare. Mettere la gelatina e amalgamare. Mettere da parte a raffreddare girando di tanto in tanto.
Appena fredda montate la panna e aggiungerla lentamente alla crema.

Bagna:
Mettere in un pentolino acqua, zucchero e far sciogliere,appena si raffredda aggiungere il liquore.

Assemblaggio:
Tagliare la parte superiore del Pan di spagna e scavare l'interno mettendolo da parte. Bagnare la base e riempirla con la crema (io ho messo un po' di fragole ma si può mettere anche ananas) coprire con il disco di Pan di spagna e inumidire. Versare la restante crema e infine le briciole. Decorare con fragole e zucchero a velo.