Mimosa al limone🍋

Preparate il pan di spagna rompendo le uova in una ciotola e frullate con una frusta elettrica aggiungendo prima lo zucchero e, poi, la farina poco per volta. Aggiungete quindi il lievito, mescolate e versate l'impasto ottenuto in una teglia da forno dal diametro di 24 cm che avrete, in precedenza imburrato ed infarinato.

Mettete a cuocere il vostro pan di spagna in forno già a caldo a 170° per 35-40 minuti in forno ventilato, a 180° per lo stesso periodo di tempo in forno statico. Mentre il pan di spagna cuoce in forno, preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare, in un pentolino, il latte con l'aggiunta della buccia di un limone.

In un'altra pentola rompete le uova, aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro cucchiai abbondanti di amido di mais. Con una frusta manuale sbattete per bene in modo da eliminare eventuali grumi. Quando il latte è caldo, togliete la buccia di limone e versatelo a filo nella padella con le uova e il succo di limone mescolando con la frusta. Riportate la pentola sul fuoco e fate addensare la crema mescolando con la frusta.
Preparate la farcitura montando la panna zuccherata ed aggiungendola alla crema pasticcera raffreddata.
Tagliate la base e ricavare quattro dischi: versarci la crema, ricoprire con un disco e avanti così.
Ricoprire infine tutta la torta con la crema, e con i cubetti di pan di Spagna rimasti.
Decorare con un fiore. Buona festa Donne🌾