Torta mimosa alle fragole

Iniziamo preparando il ripieno= tagliate a pezzetti le fragole e inserirle in una ciotola. Condite le fragole con il succo di un limone e due cucchiai di zucchero . Lasciamo insaporire

Prepariamo il pan di Spagna= in una ciotola rompere le 5 uova , aggiungiamo lo zucchero ed incominciamo a lavorare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico . Aggiungiamo adesso la curcuma ( servirà solo per dare colore) . Dopodiché aggiungiamo la farina poco per volta e infine il lievito pan degli angeli . Trasferiamo il composto in una teglia rotonda di 24 cm imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti

Prepariamo la farcitura = in un pentolino scaldiamo il latte , aggiungiamo la buccia di un limone e i semi della bacca di vaniglia. In un altro pentolino sbattere le 2 uova con 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina . Quando il latte ha sfiorato il bollore versatelo nel composto di uova e portare sul fuoco. Mescolare fino a quando non troviamo una crema liscia ed omogene . Lasciamo raffreddare con pellicola. Solo una volta raffreddata potremmo aggiungere la panna precedentemente montata.

Riprendiamo il pan di Spagna freddo e tagliare in 3 dischi uguali . Il disco centrale teniamolo da parte . Rimuovere i bordi scuri del disco di pan di Spagna centrale e tagliare in piccoli cubetti .. filtriamo le fragole e ricaviamo il succo ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua al suo interno .

Assembliamo la torta = bagnare il primo disco aggiungere la crema e le fragole . Poggiamo l’altro disco con la parte liscia rivolta verso l’alto ... bagniamo e ricopriamo con restante crema . Prendere i cubetti di pan di Spagna e ricoprire l’intera torta insieme alle fragole rimaste.