torta mortadella e uova (svuotafrigo)

Rassodare 4 uova, raffreddarle, sgusciarle e tenerle da parte. Rompere in una terrina le rimanenti 2 uova, salarle, unire il parmigiano e sbattere leggermente. Incorporare la ricotta spatolata o setacciata Foderare uno stampo con 1 rotolo di pasta sfoglia, bucherellare il fondo per facilitarne la cottura e farcirlo con il composto di ricotta. Coprire con ½ mortadella, disporre le uova divise a ½ e coprire con la restante mortadella. Coprire con il 2° rotolo di sfoglia, sigillare bene i bordi e infornare a 180° per circa 1 ora o comunque finchè sarà ben cotta. Lasciarla poi riposare per 5 minuti prima di servire.

questa è proprio una torta fatta con quel poco rimasto in frigo... ciononostante è buonissima. Raccolta "tutto in uno".