TORTA MULTICOLOR AL COCCO

Preparate il pan di Spagna, quindi inserite le uova a temperatura ambiente e lo zucchero nella planetaria e montate per almeno 20 minuti finchè il composto non sia diventato ben spumoso.

A questo punto inserite a piu' fasi la farina 00 e l'amido di mais amalgamate bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto, infornate a 180°C per circa 30 minuti fate sempre la prova con lo stecchino.

Appena pronta lasciate raffreddare la torta su di una gratella per dolci.

Nel frattempo preparate la crema: unite la ricotta alla farina di cocco ed amalgamate, in una ciotola a parte versate la panna fresca per dolci, lo zucchero a velo e montate a ben ferma.

Unite poco per volta la panna montata alla crema di ricotta e cocco e mescolate con una spatola, con movimenti dal basso versi l'alto in modo che il composto non si smonti.

Ponete in frigo.

Per preparare la decorazione, montate la panna prelevatene un po' servirà poi per la copertura della torta.

Per creare la panna colorata, dividete la restante panna in 4 parti e inserite qualche goccia di colorante su di ognuna fino ad ottenere la tonalità che preferite.

A questo punto mettete la panna colorata nella sac à poche con beccuccio a stella.

Adesso assemblate la torta multicolor al cocco.

Prendete il pan di Spagna togliete la crosticina esterna dividetelo in due dischi.

Con l'ausilio di un pennello da cucina spennellate di bagna in modo omogeneo i due dischi, cospargete con la crema e ponete il secondo disco di pan di Spagna, fate lo stesso procedimento del primo.

Rivestita la torta di panna montata.

Ora siete pronte a decorarla ed infine spolverate con il cocco rape' la parte bassa della torta.