torta nera

Tostare le mandorle al forno e poi tritarle molto finemente in un mortaio.
Sbattere i quattro tuorli d'uovo assieme allo zucchero , aggiungendo poi uno alla volta tutti gli altri ingredienti. Alla fine incorporate anche gli albumi montati a neve .
Fate riposare per un po' il composto in frigo e nel frattempo preparate la pasta frolla con la farina, la metà del burro, un terzo di zucchero, un uovo ed un pizzico di sale.
Ottenuta la pasta, fatela riposare per circa 15 minuti sotto un canovaccio bianco, poi foderate con uno stampo da dolci precedentemente unto, avendo cura di far debordare un po' di pasta .
Versate all'interno l'intero ripieno fino al bordo dello stampo e ricopritelo ai margini con la pasta debordata.
Mettete in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Fate raffreddare per bene prima di gustare il dolce.