Torta Paradiso

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente mettete in burro, metà dello zucchero e la vanillina. Mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungere uno alla volta i tuorli,avendo cura di amalgamare bene rocedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto. In un altro recipiente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e , sempre sbattendo, aggiungete l'altra metà dello zucchero. Dopo aver mischiato e setacciato la farina con la fecola di patate e il lievito aggiungetele al composto di tuorli, burro e farina mescolando con un mestolo dal basso verso l'alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l'impasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.Non aprire il forno prima dei 50 minuti altrimenti la torta si abbassa. Dopo averla lasciata raffreddare nel forno spento cospargetela con lo zucchero a velo.
Questo dolce è ottimo per la colazione !