TORTA PARADISO

Mettere 300 g. di burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola e lavorarlo fino a che non diventa una crema. Unite la scorza grattuggiata di 1 limone e uno alla volta i TUORLI tenendo da parte 3 ALBUMI, mescolate bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete lo zucchero, la fecola e 130 g. di farina. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, montate a neve i 3 albumi e uniteli al composto mescolando piano piano.
Imburrare la tortiera (diametro 26-28 cm con bordi alti) e versare il composto.
A forno già caldo (170°) cuocere per 40-45 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare poi mettete lo zucchero a velo.