Torta per un amico 🎂🤗

PANDISPAGNA: separare gli albumi dai tuorli, montare questi ultimi con 100g di zucchero e 3 cucchiai di acqua calda; montare a neve gli albumi ed aggiungere la rimanente parte di zucchero. Miscelare le farine. Mettere gli albumi sui tuorli, e setacciare il mix di farine, aggiungere anche il lievito e miscelare bene mischiando dal basso verso l'alto.
Mettere il composto così ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180° C per circa 30 minuti

CREMA. mettere il latte in un pentolino con la scorza di limone e portare quasi ad ebollizione, in un altro pentolino mettere i tuorli, lo zucchero e la farina e mischiare; aggiungere quindi il latte caldo e terminare la cottura per qualche minuto. Lasciarla raffreddare completamente

Preparare l'acqua zuccherata facendo bollire l'acqua (circa 300 ml e 3 cucchiai di zucchero), montare la panna e sbucciare e lavare bene la frutta.

ASSEMBLAGGIO: Tagliare i 3 dischi il pandispagna raffreddato, bagnare la base con acqua zuccherata la base, mettere metà della crema e qualche pezzetto di frutta, quindi mettere un altro disco di pandispagna e ripetere la farcitura. Coprire con l'ultimo strato bagnare con acqua zuccherata e ricoprire bene con la panna montata tenendone un pò da parte per la decorazione.
Decorare con frutta di stagione e ciuffetti di panna.