Torta Praga

Un giorno prima preparate il pan di spagna sbattendo bene i 6 tuorli con 75 gr di zucchero. Montate gli albumi con 75 gr di zucchero a parte. Aggiungete la farina e il cacao ai tuorli e aggiungete il burro sciolto a bagnoamaria, quindi aggiungete gli albumi montati a neve senza smontarli. Infornate a 180° per 30/35 minuti e fatelo riposare. Preparate la crema mescolando un tuorlo d'uovo con 20 ml di acqua e poi aggiungete il latte concendensato. Cucinate a fiamma bassa fin quando lo "sciroppo" non diventa denso e quindi fatelo raffreddare. Sbattete bene il burro con lo zucchero e il cacao e aggiungete lo sciroppo quando i due composti avranno la stessa temperatura. Tagliate il pan di spagna in tre strati e bagnatelo con un pò di liquore, faricite con la crema e sull'ultimo strato spennelate la marmellata. Fate sciogliere a bagnomaria 60 gr di burro e 80 gr di cioccolato fondente e ricoprite la torta. Decorate con le decorazioni al cioccolato e fate riposare qualche ora in frigo prima di servire.