Torta primavera

Per prima cosa dedichiamoci al pan di spagna. Sbattere i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve ben ferma gli albumi.
Al composto di uova e zucchero aggiungere l’olio, il lievito, un pizzico di sale e la fecola. Amalgamare bene il tutto e poi aggiungere poco per volta la farina setacciata. Quando il composto è ben omogeneo incorporare gli albumi montati a neve, girando dal basso verso l’alto.
Cuocere in una tortiera per crostate (quelle con il bordo incavato) coperta da carta da forno per 30 minuti a 180 gradi (fare la prova dello stuzzicadenti) e poi lasciare raffreddare completamente.

Intanto facciamo la crema pasticcera: in un pentolino far bollire il latte con la scorza del limone. In un’altra pentola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, girando con una frusta e versare il latte bollente. Continuare a girare il composto con una frusta, fino a quando non inizia a bollire e far cuocere per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare.

Una volta che tutto sarà freddo possiamo procedere con l’assemblaggio. Sformare il pan di spagna che avrà una conca con i bordi più alti e adagiarlo su un piatto da portata, riempire questa conca con la crema pasticcera e poi decorare con la frutta che più vi piace. Io ho usato kiwi, fragole e banane e poi ho decorato con i fiori del mio giardino!
Buon appetito!!

Torta primavera
Ingredienti
Per il pan di spagna:
-3 uova
-sale
-5/6 cucchiai di zucchero
-70ml di olio di semi
-mezza bustina di lievito per dolci
-150gr di farina
-50gr di fecola di patate

Per la crema pasticcera:
-300ml di latte
-75gr di zucchero
-3 tuorli
-25gr di farina
-scorza grattugiata di un limone
Per la decorazione:
-frutta a piacere