Torta ricotta e ciliegie

Montare le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere a filo il burro (raffreddato) continuando a montare con le fruste.
Aggiungere la ricotta a bassa velocità assieme alla farina e al lievito.
Snocciolare le ciliegie senza tagliarle completamente.
Aggiungere 2-3 cucchiai di ciliegie all'impasto mescolando bene.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e poi aggiungete in superficie il resto di ciliegie.
Cospargete la superficie con dello zucchero.
Infornate a 180° per 40/45 minuti (fate la prova stecchino).