Torta romantica alle mele

Preparate la pasta frolla.
Impastate la farina con il burro lo zucchero, i tuorli, gli aromi, il sale e il lievito.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate le mele caramellate.
Lavate le mele, tagliatele a metà e privatele del torsolo (lasciate la buccia).
Tagliate ciascuna metà a fette, non troppo sottili e non troppo spesse.
Mettetele in una terrina con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, la noce moscata e il succo del limone. Mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.
Scolate le mele e filtrate il succo.
Mettete il succo in padella con una noce di burro.
Fate bollire qualche minuto, in modo da far ridurre il liquido (deve assumere la consistenza di uno sciroppo).

Assemblate la torta.
Stendete la frolla in modo da ottenere uno spessore di mezzo cm.
Sistematela all’interno di una tortiera da crostata imburrata e infarinata in modo da coprire il fondo e il bordo.
Spolverate la frolla con gli amaretti tritati, posizionate le fettine di mela partendo dai bordi e proseguendo verso il centro ( devono essere ben strette).
Spennellate le mele con il liquido ristretto in padella e coprite con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Levate la carta forno, spennellate ancora le mele con lo sciroppo e cuocete per altri 10 minuti circa, senza carta.