Torta rovesciata all'ananas

Montare bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad avere un composto gonfio, spumoso e chiaro, aggiungere la tazzina di succo di ananas a filo sempre montando; e l'estratto di vaniglia. Nel frattempo preparare lo stampo in questo caso Versilia 28 strofinando 20 g di burro sul fondo, sulle pareti e sul cono, cospargere il fondo con 80 g di zucchero di canna, adagiare le fette di ananas e nel centro di ogni fetta e negli spazi vuoti le ciliegie snocciolate.
Incorporare alla montata di uova la farina setacciata delicatamente dal basso verso l'alto, la bustina di lievito e tre fettine di ananas tagliate a pezzettini. Versare l'impasto sopra le ananas mettere sul fornello medio,fiamma minima da subito per 60 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino è appena tiepida prima di sformarla versare lo sciroppo di ananas avanzato sul dolce, dopo pochi minuti rovesciare su un vassoio