Torta rovesciata con mele

Rivestite una tortiera da 18-20 cm con carta forno. Mescolate 60 g di zucchero circa con la scorza di limone. Mettete questo composto sul fondo della tortiera, creando uno strato. Ora affettate le mele molto finemente, l'ideale è con una mandolina giapponese. Posizionatele su tutto il fondo, salendo anche di un centimetro lungo i bordi. Spruzzate con succo di limone, spolverate con un pizzico di cannella.
Ora l'impasto. Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero restante, quindi unite olio, yogurt e un cucchiaino di succo di limone.
Stemperate insieme farina, fecola e lievito e unite al composto girando e amalgamando. Infine incorporate delicatamente gli albumi. Trasferite il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa. Fate raffreddare una decina di minuti, quindi rovesciate la torta su un piatto da portata e servite.

Ottima torta per la merenda, vi consiglio di servirla fredda da frigorifero e insieme alle mele potete aggiungere anche una manciata di pinoli tostati, io non li ho messi perchè non li avevo, ma il risultato è venuto lo stesso ottimo. Provatela.