TORTA SACHER

Preriscaldate il forno a 180°, foderate di carta forno e ungete una tortiera di 24cm con un pò di burro!

Passate al setaccio la farina, il lievito e il cacao e versateli a fontana in una ciotola.
Intanto in un pentolino mettete la marmellata (i 100g), lo zucchero e il burro e fate sciogliere a fuoco basso. Mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto (deve risultare una specie di crema). Togliete dal fuoco e fatela raffreddare leggermente.
Incorporate la crema ottenuta alla farina e al cacao.
Unite i tuorli e mescolate bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto.
Cuocete in forno per circa 40 minuti (fate la prova stecchino). Quando è pronta lasciatela raffreddare un pò e dividetela in 2 parti.
Spennellate tutti gli strati con i 160gr di marmellata scaldata in un pentolino, alla fine ricomponete la torta e spennellate anche la superficie.

COPERTURA
Mettete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e l'olio e fatelo sciogliere.Lasciate raffreddare in modo che si addensi un pò.
Versate il cioccolato sopra tutta la torta e decorate a piacere.