Torta Sacher

Togliere dal frigo il burro, il latte e le uova 30 minuti prima di iniziare il tutto.
Lavorare in una terrina il burro a crema con lo sbattitore con le fruste a spirale. Aggiungere gradatamente 75 g di zucchero, i tuorli, la fialetta di aroma al rum, il cacao in polvere, il latte e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e rafferddato.
Montate gli albumi a neve durissima e aggiungere il resto dello zucchero.
Aggiungere il composto montato al resto dell'impasto e amalgamare il tutto con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Aggiungere la farina unita alla frumina e setacciata. Mescolare il tutto sempre con la spatola. Infine aggiungere il lievito ed amalgamare delicatamente il tutto.
Versare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile di diametro 24 cm. imburrato ed infarinato.
Cuocere sulla parte inferiore del forno elettrico preriscaldato a 170-180° per 40 minuti.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare.
Tagliare la torta in 2 strati ( io uso un tagliatorta) e nella parte inferiore spalmarvi un po di confettura di albicocche. Ricomporre la torta.
Scaldare in un pentolino il resto della confettura e filtrarla con un colino. Spennalare lo sciroppo ottenuto sulla superficie della torta e lasciare asciugare.
Infine preparare la glassa al cacao come scritto sulla confezione e versarla rapidamenete sulla torta e spalmarla bene enche sui bordi. Lasciarla asciugare.
Volendo per la decorazione fare sciogliere un po di cioccolato fondente a bagnomaria, versarlo in un cono fatto con della carta da forno e scrivere sulla superficie della torta la scritta tradizionale "Sacher" o qualsiasi altra scritta magari in occasione della ricorrenza festeggiata!!!
BUON APPETITO!!!Dolce tradizionale Viennese.