torta sacher

pasta: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete il cioccolato precedentemente fatto fondere. Setacciatevi la farina miscelata con il lievito, alternandola con il latte e con l'olio e mescolate con cura. Incorporate le chiare montate a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione) e travasate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Passate in forno già caldo 180° per circa 50 min.

farcitura: lasciate raffreddare la torta e tagliatela orizzontalmente ottenendo 2 dischi uguali. Spalmate sul disco inferiore la confettura (lavorata in precedenza con un cucchiaio per renderla più omogenea) e ricomponete il dolce.

copertura: tagliate a schegge il cioccolato e fatelo fondere in un tegame a bagnomaria. Unite il burro tagliato a pezzetti, la panna e, mescolando, fate sciogliere il tutto. Versate il composto sulla superficie della torta e, con l'aiuto di una spatola, stendetela in modo uniforme.