Torta salata con asparagi

Per la sfoglia:
In una ciotola, mettete la farina con il lievito e metà dose di acqua. Mescolate e aggiungete a filo il latte.
Incorporate bene il tutto. Aggiungete quindi il sale e il rimanente di acqua.
Deve formarsi un panetto morbido ed elastico. Completate con due cucchiai d'olio.
Quando avrà assorbito l'olio, copritelo dentro la ciotola con una pellicola trasparente e lasciatela lievitare dentro il forno spento per almeno due ore.

Per il ripieno:
Pulite gli asparagi e tagliate a rondelle il gambo. Le punte tenetele da parte.
In una ciotola, sbattete le uova con la panna liquida e 100 g di grana. Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto.
Aggiungete, quindi, gli asparagi a rondelle, la scamorza a cubetti e i pinoli.

Una volta lievitata la pasta, stendetela con un mattarello formando due cerchi simili.
Stendete il primo dietro la tortiera punzecchiandolo con una forchetta.
Versate l'impasto dentro la tortiera e aggiungete le punte di asparago sopra come decorazione. Spolverizzate con il grana rimasto e chiudete con l'altro cerchio di pasta rimasto premendo sui bordi e punzecchiando con la forchetta la superficie.

Infornate a 180°C per circa 50 minuti.