Torta salata con funghi e wurstel

Preparare la salsa: mettere la polpa di pomodoro in una casseruola assieme alla cipolla, all'aglio e al prezzemolo. Fare bollire su fiamma vivace, poi abbassare, coprire e far cuocere per 20 minuti circa. Aggiungere il sale ed il basilico e far bollire per altri 5 minuti. Solo all'ultimo unire l'olio mescolando brevemente (l'olio a crudo mantiene tutto il suo aroma e il risultato è molto gradevole). Lasciare raffreddare.
Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia (fare anche il bordo con la pasta), punzecchiarla con una forchetta e distribuirvi sopra la salsa, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, i wurstel tagliati a rondelle ed i funghi trifolati. Coprire con l'altra sfoglia, sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. Infornare a 200 C per 20 - 25 minuti (fino a quando la superficie non sarà dorata).