Torta salata con patate e zucchine

Preparazione
Tagliare a fettine l’emmenthal.
Lavare le verdure e tagliarle a fettine, lasciare le patate con la buccia.
Mettere a bollire dell’acqua salata e sbollentare per 2 minuti le zucchine, aggiungere le patate e proseguire la cottura per altri 3 minuti, unire le cipolle e proseguire per altri 2 minuti. Scolare bene le verdure e mettere da parte.

Ungere e infarinare uno stampo apribile di diametro cm. 30.
Accendere il forno 180° modalità ventilato.

In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere il grana, il sale, il burro e l’uovo, amalgamare il tutto con una forchetta. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lavorarlo velocemente con le mani poi trasferirlo e stenderlo uniformemente sul fondo della tortiera.

In una ciotola sbattere leggermente le uova (o gli albumi) salare e pepare, unire una cucchiaiata di pan grattato e una di grana, insaporire con gli aromi.

Versare metà delle verdure e dell’emmenthal sopra all’impasto, versare metà delle uova, proseguire con le restanti verdure e formaggio e per finire con le uova rimaste.

Infornare nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.