Torta salata con scarola e ricotta

DOSE PER 2 TORTE DA 22 CM DI DIAMETRO

Impastare la farina con l'acqua, l'olio, il vino ed il sale.
Lasciare riposare in una terrina coperta con la pellicola per 30 minuti.

In una padella fare saltare la scarola con la cipolla tritata, il peperoncino e un goccio di olio.
Lasciare raffreddare.

In una ciotola mescolare la ricotta con un goccio di olio e un pizzico di sale.

Dividete l'impasto in due parti e poi in altre due (più grandi per le basi).

Con il mattarello stendere le sfoglie spesse pochi millimetri aiutandovi con la farina.

Disporre in due teglie rivestite con la carta forno le due basi.
Distribuire sul fondo la scarola e sopra la ricotta.
Formare un buco nel centro con un cucchiaio e romperci l'uovo.
Chiudere con le altre sfoglie e spennellare con l'olio. Fare una puccola croce nel centro.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti.