Torta salata con zucchine e melanzane

Preparate il ripieno.
Tagliate a rondelle la zucchina e la melanzana. Spennellatele con l'olio e mettetele sulla placca rivestita con carta forno.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Lasciate raffreddare.
Sgocciolate i pomodori secchi dall'olio e tagliateli a pezzettini.


Preparate la torta salata.
Srotolate la pasta sfoglia, tagliatela a metà (tenendone da parte un pezzetto) spolverate metà degli spicchi ottenuti con il pane grattugiato, distribuite le verdure, spolverate con il formaggio grattugiato, mettete uno strato di provolone tagliato a fette, qualche pezzetto di pomodoro secco e chiudete bene la sfoglia.
Spennellate la superficie con il latte, completate con qualche strisciolina ricavata dalla sfoglia tenuta da parte e spennellate anche queste con il latte.
Spolverate con i semi di papavero.
Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per i primi 5 minuti, abbassate il forno a 180 gradi e continuate la cottura fino a quando la superficie sarà bella dorata (circa 20 minuti).
Lasciate intiepidire e servite.