TORTA SALATA DI CARCIOFI

pulite bene i carciofi e affettateli sottilmente . cuoceteli in una padella antiaderente con l' acqua , l'olio , la cipolla tritata e con il sale , il pepe e la noce moscata fino a quando il fondo della padella non si sarà asciugato . in una ciotola lavorate la ricotta con 2 uova sbattute , aggiungete il parmigiano , un pizzico di sale , noce moscata e pepe , unite il prosciutto tritato , il gruviera a dadini , aggiungete i carciofi e mescolate il tutto . stendete la pasta sfoglia con la sua stessa carta ,in una teglia di 24 cm di diametro ., versate dentro il composto e ripiegate i bordi della pasta verso l'interno formando un cordoncino . levigate la superfice e spennellate con un uovo sbattuto . cuocete in forno a 180 ° c per circa 30 minuti .